15 włoskich potraw poza pizzą, które powinieneś wymeldować
Kiedy myślimy o włoskim jedzeniu, nasze umysły automatycznie wyczarowują obrazy klasyków. Mamy tendencję do myślenia, że włoskie jedzenie jest tylko makaronem i pizzą, ale wcale tak nie jest. Jest tak wiele pysznych opcji i naprawdę brakuje nam, jeśli nie zbadamy tego regionu. Włochy nie stały się zjednoczonym królestwem do 19 roku życiath stulecie, więc naturalnie wszystkie państwa połączyły się i stworzyły tygiel kultury… i super zróżnicowaną i pyszną tradycję kulinarną. Pomiędzy potrawami z północnych regionów, które używają polenty i ryżu zamiast makaronu, a kolorowymi, świeżymi i prostymi daniami z południa, masz mnóstwo różnorodności do wyboru. Od aromatycznych potraw wegetariańskich po delikatne mięsa, które spadają z kości na obfite zimowe zupy i słodycze, za które można umrzeć, oto 15 włoskich potraw poza pizzą, które powinieneś sprawdzić jak najszybciej!
15 Peperonata (Przyprawa do Pomidorów Pepper)
Jeśli kochasz warzywa, pokochasz to! Smak peperonaty przeniesie Cię prosto do rzymskiej wsi. Wykonana z papryki, pomidorów, cebuli, czosnku i oliwy z oliwek, jest rodzajem mieszanki sosu i gulaszu. Na szczęście dla smakoszy, istnieją niezliczone wariacje tego letniego dania i prawie nic nie jest poza limitami! Możesz znaleźć czysto wegańskie wersje z podanymi składnikami lub możesz znaleźć bogatsze opcje z masłem wymieszanym przez mieszankę. Jest to również świetny sposób, aby dostać się do warzyw, jeśli nie jesteś miłośnikiem warzyw, ponieważ prawie wszystko smakuje dobrze po tym, jak gotuje się w pomidorach, czosnku i oleju, a warzywa takie jak bakłażan są częstym dodatkiem. Peperonata można podawać na wiele sposobów, w tym na makaron. Możesz także usiąść z bochenkiem chrupiącego chleba i zanurzyć się, ale nie będziesz w stanie się zatrzymać. Zaufaj nam.
14 oliwy all'Ascolana (nadziewane oliwki)
Uliczne jedzenie nie jest o wiele lepsze niż oliwkowe all'Ascolana lub nadziewane oliwki. Chociaż istnieje wiele odmian tych małych kawałków nieba, podobno popularna wersja pochodzi z centralnego włoskiego miasta o nazwie Ascoli Piceno, położonego w regionie Marche. Zasadniczo oliwka jest nadziewana mieszanką chudej wołowiny, kurczaka lub indyka oraz mielonego mięsa wieprzowego, przyprawionego goździkami i cytryną, pokrytego bułką tartą i smażonego. Każda rodzina ma swój własny tajny przepis na oliwki, a niektóre dodają ser do mieszanki, podczas gdy te w obszarach przybrzeżnych Marche raczej wybierają farsz na bazie ryb. Mogą być trochę wybredne w domu, ale te oliwki są zdecydowanie warte pobrania przy następnym jedzeniu włoskiego. Być może zaczęły się jako jedzenie uliczne, ale teraz znalazły swój dom jako przystawki w wyśmienitych włoskich restauracjach na całym świecie.
13 Polenta
Niewiele północnych dań włoskich jest kompletnych bez bocznej pysznej żółtej polenty. Pochodzenie potrawy z mąki kukurydzianej wywodzi się z czasów starożytnego Rzymu, gdzie ziarna takie jak proso i prymitywna pszenica były mieszane z wodą, tworząc skromną pastę. Ale kiedy kukurydza przybyła do Włoch z Nowego Świata, danie zostało przekształcone w podstawową część północnych regionów Półwyspu Włoskiego. Porównując do grysów na południu Stanów Zjednoczonych, polenta może być spożywana miękko lub twardo, a ponadto istnieje mnóstwo uzależniających sposobów konsumpcji obu. Miękka polenta jest często substytutem chleba lub makaronu i jest często mieszana ze składnikami takimi jak masło lub ser, aby zapewnić najwyższy komfort jedzenia! Polentę można pokryć serem i upiec… lub grillować i jeść jako substytut bruschetty. Możesz nawet zrobić frytki polentowe, które są równie senne, jak brzmią.
12 Minestrone
Żadna włoska kuchnia nie jest kompletna bez super wypełniającej zupy warzywnej znanej jako minestrone. Prosta zupa początkowo oszczędzała pieniądze, używając dowolnych składników leżących wokół domu. Ze względu na swoją popularność i sukces w rozprzestrzenianiu się prawie we Włoszech, włoska zupa jarzynowa jest jedną z najbardziej różnorodnych potraw w kraju. Może to być świetna opcja wegetariańska i wymówka, aby zmieścić się w jak największej ilości warzyw, ale wiadomo też, że jest produkowana z mięsa lub zapasów mięsnych. Wiele minestronów zawiera makaron lub pastinę (malutki makaron powszechnie używany w zupach) i często są gęste, gęste i bardzo satysfakcjonujące w mroźną zimową noc. Nic nie jest tak dobre, jak rozgrzanie od środka przez pyszną zupę (mniam!). Mogą być również wykonane w taki sposób, aby miały o wiele bardziej bulionową teksturę ze znacznymi kawałkami warzyw, a nie musującymi resztkami. To, co zaczęło się jako danie chłopskie, przekształciło się w jedno z ulubionych kulinarnych doświadczeń Włoch.
11 Prosciutto e Melone (Prosciutto and Melon)
Kiedy mówimy o przystawkach, nie możemy patrzeć poza prostą perfekcją, jaką jest prosciutto e melone. Prawdopodobnie nie pomyślałbyś, że słodki owoc, taki jak kantalupa (lub melon rockowy) kiedykolwiek pojawiłby się na początku posiłku, a ty też nie spodziewałbyś się, że będzie pasował do bogatego i słonego kawałka szynki prosciutto lub włoskiej, ale tak się myliłeś! To uosobienie mieszanki słonej i słodkiej. Przekąska może być przyprawiona całą gamą składników, w tym gorzkim octem balsamicznym i sokiem z limonki, świeżymi gałązkami mięty, aby wszystko odświeżyć, a nawet bocconcini lub włoską mozzarellą, aby zmienić teksturę i dodać nowy, subtelnie kremowy wymiar . Potrawę można zjeść z cienkim kawałkiem prosciutto owiniętym wokół kawałka melona w kształcie łódki, z przyprawami skropionymi, lub można je zamienić w małe kebaby z kawałkami wielkości kęsa.
10 Risotto
Kolejnym pysznym posiłkiem, za który możemy podziękować Włochom Północnym, jest risotto. Pyszna historia rozpoczęła się w Mediolanie, gdzie hiszpańska preferencja ryżu w połączeniu z tradycjami powolnego gotowania miasta przekształciła się w kremowe i uniwersalne danie z ryżu, które mamy dzisiaj! Istnieją nieskończone typy risotto, więc piękno tego polega na tym, że naprawdę możesz mieć wszystko, czego chcesz. Istnieją risotto z warzywami, risottos z kurczaka i grzybów oraz cała masa innych, wszystkie o tonach smaku i niekończących się możliwościach odżywczych. Jeśli gotujesz, wszystko co musisz zrobić, to wybrać to, co chcesz! Risotto znane jest z takich składników jak trufle, czarny atrament kalmary, kaczka, dynia, przegrzebki, cielęcina, homar, szparagi, kiełbasa, a nawet ślimaki! Tradycyjna baza mediolańska składa się z cebuli, bulionu z kurczaka, wina, masła, parmezanu i szafranu, które nadają mu nieodparty żółty kolor i nadal są regularnie spożywane we Włoszech i na całym świecie.
9 Saltimbocca (Pan-Fried Veal)
Kiedy nazwa dania dosłownie przekłada się na „skok w usta”, wiesz, że jesteś na niesamowitym posiłku! To główne danie jest prawie gwarantowane, aby być dostępne w każdej restauracji w Rzymie, biorąc pod uwagę, że Wieczne Miasto jest tam, gdzie mówi się, że pochodzi. Jego kilka prostych składników to zazwyczaj kotlety cielęce, prosciutto, masło, szałwia i białe wino, a efekt końcowy nie tylko przeskakuje do twoich ust, ale także się topi. Mięso i prosciutto razem mogą brzmieć dla niektórych zbyt wiele, ale pięknie się uzupełniają, zwłaszcza w towarzystwie tego masła. Chociaż istnieją zdrowe dania kuchni włoskiej, które twój osobisty trener by zaakceptował, podróż do Włoch nie ma czasu na liczenie kalorii, a jeśli saltimbocca siedzi przed tobą, nadszedł czas, aby cieszyć się nocą czystego odpustu.
8 Sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy
Kto powiedział, że sałatki to tylko lato? Znany we Włoszech jako l'insalata di finocchi e arance, świeży i pikantny koper włoski i sałatka z pomarańczy jest doskonałym dodatkiem do każdej zimowej uczty lub stanowi wspaniały posiłek sam! Najprostszą wersję sałatki przygotowuje się z kawałków kopru włoskiego i pomarańczy krwi lub pępka, ubranych w olej, sok z cytryny lub biały ocet, sól i pieprz. Ale może też pochodzić z dodatkowymi ziołami, takimi jak chervil lub mennica, aby spakować dodatkowy cios. Niektóre sałatki z kopru włoskiego i pomarańczy są również robione z liści sałaty, orzechów włoskich, rukoli i czarnych oliwek, aby nadać więcej chrupkości i substancji. Sam koper włoski jest bardzo popularnym warzywem we Włoszech i może być spożywany na surowo lub gotowany. Dzięki subtelnemu, anyżkowemu smakowi i świeżej chrupiącej fakturze, nic dziwnego, że Włosi są bardziej niż szczęśliwi, jedząc wszystko sami!
7 Torta di Ricotta (ciasto Ricotta)
Jesteśmy tak przyzwyczajeni do naszej wersji sernika, przygotowanego z sera śmietankowego i kwaśnej śmietany i ozdobionego puszystymi bulwami bitej śmietany, że trudno sobie wyobrazić cieszenie się innym rodzajem. To właśnie w tym obrazie wchodzi włoski tort torta di ricotta lub ricotta. Zjedzony w czasie Wielkanocy w kilku regionach Włoch, ciasto ricotta tradycyjnie używa do ricotta, mascarpone, jajek, marsali (słodkiego sycylijskiego wina), skórki cytryny i pomarańczy i sułtanek, które układa się na słodkim złotym cieście, a nie na kruszonym ciastka i roztopione masło. Rezultat jest niebiański! Ponownie, poszczególne składniki różnią się w zależności od regionu, ale ciastka ricotta można znaleźć w całym kraju, tak jak zwykłe serniki są po naszej stronie stawu! Niektóre wersje wrzucają nawet trochę marmolady do mieszanki, która zadziwia zadziwiająco delikatnym i łagodnym smakiem dobrej ricotty.
6 Crostoli (Angel Wings)
W temacie deseru pójdziemy dalej i powiemy, że crostoli są jednym z najbardziej cenionych słodyczy we Włoszech. Mówiąc najprościej, są to smażone ciasto, przyprawione brandy i skórką cytrusową i posypane cukrem pudrem. Można więc niemal powiedzieć, że są jak włoska wersja lejka. Mniam! Ich krzyżowy kształt nadaje im jednak nazwę „anielskie skrzydła”, we włoskiej kuchni są one po prostu znane jako crostoli. Te pyszne wstążki ciasta też są dość niebezpieczne, ponieważ masz tendencję do jedzenia jeden po drugim, aż cały talerz zniknie, ponieważ są lżejsze od powietrza i rozpuszczają się na twoim języku. Zazwyczaj są świętami i są regularnie podawane podczas świątecznych obiadów, urodzin lub imienin we Włoszech, a także podczas regularnych rodzinnych dogrywek. Chrupać je, popijając mocne espresso, a będziesz w zasadzie honorowym Włochem!
5 Ossobuco (Gicz cielęca wolno gotowana)
Milan wniósł wiele wspaniałych potraw do kuchni włoskiej, a inny to ossobuco, co przekłada się na pustą kość i odnosi się do krojenia mięsa tradycyjnie stosowanego w potrawie. Cielęcina pochodzi ze środka tylnego chwytu i ma dużo miękkiego, delikatnego mięsa wokół kości szpiku. Podczas gdy oryginalna wersja mediolańska używa cielęciny, pojawiło się wiele interpretacji tej potrawy podczas jej ekspansji w świecie kulinarnym, a teraz jest ona dostępna z kawałkami jagnięciny lub wołowiny w miejsce cielęciny. Biorąc pod uwagę, że pochodzi z północnej Włoch, wspólne potrawy podawane z mięsem to miękka, kremowa polenta i odmiany risotto. Mięso jest tradycyjnie duszone z warzywami w rosole i winie, choć dokładne składniki różnią się w zależności od regionu. Podczas gdy oryginalna odmiana mediolańska to białe danie, bardziej nowoczesne wersje występujące dziś w restauracjach sprzyjają wykorzystaniu pomidorów.
4 Panettone (świąteczne ciasto owocowe)
Większość kuchni europejskich ma jakiś rodzaj ciasta owocowego, które jest naprawdę popularne w kraju w okresie świąt Bożego Narodzenia, a Włochy nie różnią się. Panettone to najlepsze włoskie ciasto świąteczne, które można znaleźć także w niektórych częściach Hiszpanii i Francji. Żółte ciasto, ukształtowane jak gigantyczna bułeczka, ma lekką konsystencję (co niestety oznacza, że można spożywać za dużo w jednym czasie, nie czując się pełna!) I tradycyjnie zawiera sułtanki i małe suszone kawałki pomarańczy. Istnieją również wersje proste bez owoców i posypane cukrem pudrem, choć nigdy nie wydają się być tak wilgotne, są też ekscytujące wersje czekolady i kremu z żyłkami słodkiego kremu biegnącego przez nie. Ten deser jest również standardowym darem, jaki Włosi lubią przyjmować podczas świątecznych wizyt, więc jeśli jesteś we Włoszech około grudnia, spodziewaj się, że supermarkety będą zaopatrzone po brzegi w jasne niebieskie i czerwone pudełka.!
3 Kartellate (Wine Pastries)
Ciastka winne znane jako tubylcze dla mieszkańców to tylko jedne z najbardziej unikalnych i pysznych słodyczy w regionie południowo-wschodniej Apulii. Przepis na każdą rodzinę jest inny, ale ciastka można ogólnie wytwarzać, tnąc cienkie jak papier arkusze przyprawionego ciasta na paski, układając je w kształt przypominający kwiat, smażąc je w oleju, a następnie zanurzając w miodzie lub słodkim syropie z wina zwany vincotto. Te wypieki są zazwyczaj wytwarzane w okresie Bożego Narodzenia, jednak eksplozja słodkiego i pikantnego smaku sprawi, że będziesz tęsknił za nimi przez cały rok. Ciastka te pierwotnie przybyły do Apulii od Greków i stały się ważnym symbolem ofiarowania, gdy chrześcijaństwo rozprzestrzeniło się po Włoszech, a teraz bez nich nie ma świąt w tym regionie. Niestety, nie są one powszechnie spotykane w większości cukierni, nawet w pozostałej części Włoch, więc wycieczka do Apulii może być w porządku!
2 Parmigiana di Melanzane (Parmezan z bakłażana)
To jedzenie może być prawie tak powszechne jak pizza i makaron, ale jest zbyt smaczne, aby nie znalazło się na tej liście. Dla tych, którzy jeszcze nie spróbują parmezanu z bakłażanem, kup sobie jak najszybciej. Typowo południowe danie, pojawiające się w tradycjach kulinarnych regionów takich jak Kalabria, Kampania i Sycylia, parmezan z bakłażana to po prostu smażone plastry bakłażana, ułożone jedna na drugiej i ułożone w sos pomidorowy, ser parmezanowy, mozzarella i bazylia. Niektóre przepisy używają także jajek na twardo, tak jak danie lasagne, ale tak czy inaczej, zapiekanka z bakłażana z pewnością będzie miała podlewanie każdej paszczy. Plastry bakłażana mogą mieć skórę lub być pozbawione skóry i mogą być mielone w jajku i mące przed smażeniem w celu uzyskania jeszcze bogatszego smaku. Dla tych, którzy próbują złagodzić kalorie, grillowanie bakłażana lub pieczenie nadal działa wspaniale.
1 Arancini (kulki ryżowe)
Ostatnim, ale zdecydowanie najważniejszym, są pyszne smażone i kruszone kulki ryżowe, znane jako arancini. Pochodziły one z Kampanii i wkrótce stały się jednym z najpopularniejszych pokarmów ulicznych na południu. Te kulki ryżu są tradycyjnie wypełnione pikantnymi składnikami i mogą być tak duże jak pomarańcze. Nadzienia często obejmują, ale nie są na pewno ograniczone, bakłażan i pomidor, kapary pokrojone w kostkę, grzyby, sosy mięsne z groszkiem, szynką parmeńską i serami włoskimi, w tym provolone, pecorino i mozzarella. Cokolwiek dostaniesz na środku swojej kulki ryżowej, zaczyna się wydobywać z parą, gdy tylko weźmiesz w nią kawałek. Właśnie wtedy, gdy pomyślałeś, że nie może być lepiej, wiele restauracji serwuje teraz kulki ryżowe z sosem pomidorowym na boku, aby się w nich zanurzyć. Gorąca i chrupiąca powłoka sprawi, że będziesz miał obsesję na punkcie! Czy ślinisz się jeszcze?